Weizen-Cuchuco

Der Cuchuco-Mais ist ein traditionelles Der „Cucho de trigo“, im Englischen auch als „Weizenkleie“ bekannt, bezeichnet die Spelzen oder äußeren Hüllen von Weizenkörnern, die beim Mahlvorgang entfernt werden. Dieses Nebenprodukt ist in der Regel leicht und faserig und dient als Schutzschicht für das Korn selbst.

Cuchuco wird hauptsächlich zur Zubereitung von Suppen wie Cuchuco verwendet, kann aber auch in anderen traditionellen kolumbianischen Gerichten zum Einsatz kommen. 

Ernährungsvorteile: Er ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Außerdem ist er fett- und natriumarm und damit ideal für eine gesunde Ernährung.